Золотые брови (Цзинь Цзюнь Мэй) – китайский чай элитных сортов

Пожалуй, мало кто слышал о чайном сорте с таким странным названием – «Золотые брови». Это действительно довольно редкий и безумно дорогой сорт китайского чая, который могут себе позволить только очень обеспеченные чайные гурманы. Что собой представляет данный напиток и за что ценители платят такие баснословные суммы? Подробный разбор свойств чая Золотые брови – далее в статье.

Особенности производства

По сравнению с другими сортами чая (история иных видов этого напитка насчитывает не просто столетия, а тысячелетия) Цзинь Цзюнь Мэй – сорт совсем молодой. Он был разработан относительно недавно, в 2005 году, китайским специалистом в области чайного искусства – технологом по имени Цзан Юань Сунь. Хотя надо признать, что история возникновения этого чая, как и имя разработавшего его мастера, до сих пор покрыта флером таинственности; версии появления Золотых бровей и по сей день можно услышать совершенно разнообразные, и определить, какая из них рассказывает правду – задача не из простых.

Интересно!

Свое название сорт получил благодаря необычной форме чайных листьев: в заваренном виде они несколько напоминают изогнутые брови азиатских красавиц.

Слово «Цзинь» в названии можно перевести как «совершенный», «идеальный», а «Цзюнь» обозначает место сбора чайных листьев – высокогорные районы. Достоверно известен следующий факт: чрезвычайно сложная технология сбора и производства чая Цзинь Цзюнь Мэй наделяет этот сорт потрясающим, ни с чем не сравнимым вкусом, а вместе с тем делает его одним из самых дорогих и, как следствие, элитных чайных сортов.

Итак, процесс изготовления самого дорогого и необычного чая в мире выглядит следующим образом:

• Подготовка сырья. Сырье для чая Золотые брови собирают в китайской провинции Фуцзянь на востоке Китая. Как следует из названия, чайные листья произрастают в высокогорной местности. Сбор осуществляют в первые недели весны и вручную (исключительно вручную!) собирают только лучшие части кустарника – молодые набухшие почки. На их сбор уходит безумно много времени;
• Далее следует процесс бережной сушки листа;
• После листья аккуратно скручивают;
• Потом сырье подвергается длительной ферментации (10-12 часов);
• Затем листья снова высушивают и обжаривают в специальной емкости.

Как видно, ручная сборка чайных листьев и многоэтапный процесс обработки сырья и являются причинами, по которой цена за этот сорт так высока.

Вкус и аромат чая Золотые брови

Людей, попробовавших этот напиток, не так уж много. Но сведения о вкусовых качествах Золотых бровей отыскать все же можно.

Чайные гурманы едины во мнении: Цзинь Цзюнь Мэй представляет собой потрясающий и абсолютно не похожий на традиционные сорта чай. Вкус этого напитка настолько необычен и многогранен, что в полной мере им может насладиться только настоящий ценитель.

Цзинь Цзюнь Мэй относится к категории красных чаев. Вкус у чаев этой группы, как правило, довольно выраженный и плотный, но большое достоинство Золотых бровей – обилие тонких изысканных послевкусий и самых разных оттенков, раскрывающихся во время чаепития: тут изящно переплетаются цитрусовые и ореховые нотки, ягодная сладость и слегка приторный, невероятно нежный медовый вкус.

Аромат у чайных листьев отлично выражен и без всяких ароматизаторов – он яркий, сочетает в себе ноты цветов и спелых ягод.

Чай Золотые брови можно подвергать неоднократной заварке, и каждый раз напиток будет удивлять новыми вкусовыми качествами и восхитительными ароматами.

Полезные свойства Цзинь Цзюнь Мэй

Этот чайный сорт не только необычайно вкусен, но и полезен для здоровья:

• Чай содержит природные антиоксиданты, замедляющие старение и изнашивание организма, а также препятствующие образованию раковых клеток в организме;
• Тонизирует, бодрит и стимулирует умственную деятельность, способствует поднятию настроения;
• Понижает уровень холестерина и сахара в крови, благодаря чему значительно улучшается состояние кровеносных сосудов и улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
• Напиток помогает снизить риск развития сахарного диабета, а также болезней сердца и сосудов.

Чашка элитного чая, таким образом, не только заряжает энергией, но и помогает оздоровить организм.

Как заваривать чай Золотые брови

Процесс заваривания сорта Цзинь Цзюнь Мэй должен соблюдаться очень тщательно, поскольку малейшая ошибка способна испортить вкус напитка и нарушить его свойства.

Важно!

Ценители используют для чаепитий только фильтрованную и воду. Не стоит относиться к этому легкомысленно и наливать в заварочный чайник воду из-под крана – это отразится на вкусовых качествах напитка не лучшим образом.

• Посуду для заваривания рекомендуется использовать из определенных материалов: из глины или фарфора. Стеклянный заварочный чайник также подойдет; идеально, если имеется гайвань – специально предназначенная для заварки чая посуда.
• Вода для заваривания красного чая должна быть горячей, но не кипящей, иначе вкус напитка не раскроется должным образом.
• На 1 стандартную чашку требуется 4-6 г чайных листьев.
• Горячей водой залить чайные листья, затем сразу же слить жидкость – это смоет пыль и осадок.
• Снова залить чай водой, оставить на 15 секунд.

По прошествии этого времени чай можно пить.

Как правильно пить Цзинь Цзюнь Мэй

Такой изысканный сорт рекомендуется пить медленно, смакуя каждый глоток. Так тонкий и утонченный вкус напитка максимально раскроется для гурмана.

Золотые брови выдерживают порядка 9 завариваний, каждый раз открывая все новые грани вкуса и аромата. Однако следует помнить – время заваривания чая увеличивается с каждым разом на 10 секунд.

Знатоки чайного искусства утверждают, что чай Цзинь Цзюнь Мэй совершенен и представляет собой вершину чайного мастерства, поэтому, по мнению гурманов, начинать знакомство с этим великолепным напитком нужно после того, как испробованы все остальные виды чайных сортов.

Как отличить подделку

Прежде всего должна насторожить цена – настоящий чай Золотые брови не может стоить дешево – за 50 г листьев этого сорта придется отдать не менее 900-1000 рублей.

Территорией, на которой производится чай, может быть только Фуцзянь (Китай). Если на этикетке чая указана какая-то другая страна – скорее всего, это подделка.

Рекомендуется не покупать элитные сорта чая в сомнительных магазинах, а отдавать предпочтение только проверенным поставщикам и продавцам.

Вред и противопоказания

Чай Цзинь Цзюнь Мэй вкусен и ароматен, но злоупотреблять им не стоит, и вот почему:

• Чрезмерное потребление напитка вредно для сердечно-сосудистой системы и может быть причиной повышения давления и тахикардии;
• Злоупотребление может привести к раздражению нервной системы, повышенной возбудимости, нарушениям режима сна и бессоннице;
• Не рекомендуется пить чай Золотые брови беременным и кормящим женщинам из-за непредсказуемой реакции ребенка на этот напиток;
• Противопоказан чай при индивидуальной непереносимости или наличии аллергии.

Оптимальная суточная доза чая не должна превышать 3-4 чашек.